Poules de race pondeuse, à chair, d'ornement ou mixte : il existe plus de 200 grandes races de poules sur la planète. ©Getty - Ekaterina Lesnik / EyeEm

Gallinacés : en poule position

Mardi 1 novembre 2022

Poules de race pondeuse, à chair, d'ornement ou mixte : il existe plus de 200 grandes races de poules sur la planète. ©Getty - Ekaterina Lesnik / EyeEm

Le poulet est présent dans les assiettes du monde entier, mais comment y est-il arrivé ? Ce gallinacé dont la population dépasse largement celle des humains a-t-il conquis le monde ?

Avec

Armelle Gardeisen Directrice de recherche au CNRS, auprès de l’unité Archéologie des Sociétés Méditerranéennes à Montpellier
Ophélie Lebrasseur Zoo-archéologue au CNRS et à l’Université de Toulouse III, au pôle Sabatier
Gilles Bœuf Biologiste, professeur à Sorbonne Université, président du Centre d’études et d’expertise en biomimétisme (CEEBIOS) et professeur invité au Collège de France.

Domestiquée relativement tard par les humains, la poule est devenue l’oiseau le plus répandu au monde. Alors, quelle est l’histoire fulgurante de cette conquête à plumes ?

D’un animal ornemental, symbole de pouvoir et de prestige à une viande peu chère, produite et consommée en quantité industrielle, la trajectoire de la poule depuis sa domestication soulève de nombreuses questions parfois sans réponse. Une chose est sûre, la poule a un statut à part dans l’histoire des animaux domestiqués par les humains, au point que des chercheurs suggèrent à présent que les os de poulets puissent être l’un des marqueurs géologiques de l’anthropocène.

"Gallinacés : en poule position"

Nous avons le plaisir des recevoir Ophélie Lebrasseur, zoo-archéologue au CNRS et à l’Université de Toulouse III, Armelle Gardeisen, directrice de recherche CNRS au sein de l’Unité archéologie des sociétés méditerranéennes, à Montpellier. Nous sommes aussi avec Gilles Bœuf, biologiste, professeur à Sorbonne Université, président du Centre d’études et d'expertise en biomimétisme et professeur invité au Collège de France.

Le reportage du jour

Rencontre avec Marie-Pierre Horard, archéozoologue et protohistorienne à l’Université de Tours. Quelles traces des poules trouve-t-on en contexte archéologique à l’Âge de fer et quels étaient leur statut symbolique à l’époque ? Par Antoine Beauchamp.

LA_SCIENCE_CQFD - Reportage

7 min